共享亚洲美食文化 推动文明交流互鉴

 
在23日晚举办的广州亚洲美食节闭幕式上，小演员们表演“饮早茶”场景。
五月的广州，繁花似锦。“乐享亚洲美食，品味千年花城”，5月23日，为期一周的广州亚洲美食节圆满落下帷幕。
文明因多样而交流，因交流而互鉴，因互鉴而发展。作为亚洲文明对话大会的重要配套活动，广州亚洲美食节围绕美食文化展示、历史文明传承、文明交流互鉴等内容，举办了包括开幕式、美食论坛、美食故事会、美食节文化文艺展演、美食文明对话等在内的5大系列共42项活动，一场场亚洲“文明盛宴”不断上演。
广州魅力
擦亮“食在广州”城市名片
从南北风味共同打造南越王饕餮盛宴，到依托明清时一口通商所形成的中外烹技大交融，再到民国时期“食在广州”的誉满海内外，以及当代粤菜的东进、西闯、北上、出洋……广州“美食之都”的美誉，在世界一直享有盛名。
在本次广州亚洲美食节内容丰富、形式多样的活动中，展现广州美食文化，呈现城市文明魅力成为其中一条重要的“主线”。海内外嘉宾共同品尝经典广州美食，讲述对粤菜的美好记忆，发掘广府美食的异域故事。
在荔枝湾涌品味岭南水乡风情，品尝特色的泮溪点心，游览泮塘路、惠福路美食街区……这条名为“回味老广”的美食线路，是广州市文化广电旅游局在美食节期间推出的“寻味广州”美食线路之一。通过“粤色生辉”“寻味古村”“为食亚洲”“南粤古韵”等“美食+文化”主题的旅游线路，各地游客充分感受到广州美食的魅力。
而在“闻香识花城”——乐享亚洲美食体验活动中，海内外游客通过参观极富岭南传统特色的文化地标及品尝岭南传统美食，深切感受到花城独特魅力。“面条口感筋道，汤头入味而不腻，太好吃了！”在“米其林必比登指南推荐”西关竹园荔枝湾老店，来自韩国的金先生对广州传统美食竹升面竖起了大拇指。
三春佳景、南海拾贝、碧玉乾坤、南越薪传、浑金璞玉、有凤来仪、荷塘月色……广州亚洲美食节的欢迎晚宴上，一席“广府家宴”，让亚洲各国来宾啧啧称赞。八道佳肴，让嘉宾不仅品尝到色香味俱全的岭南美食，也能够读懂这里底蕴深厚的美食文化故事。
为了更好地展现广州美食文化的精髓，在5月16日晚“我们的亚洲，我们的城”开幕式文化文艺展演中，广州还精心编排了一组美食文化节目。其中情景表演《老广的味道》通过《请茶歌》、《艇仔粥》、《鸡公榄》、《老火靓汤》等几段各具特色的情景表演，引宾朋以耳听广东妙音、用眼“叹”广东美食。
“食在广州所言不虚，为了美食我也愿意常住广州。”参加了本次美食节的亚洲食学论坛主席、中国饮食文化研究所所长赵荣光，丝毫不吝对广州美食的喜爱之情。
北京大学中文系教授张颐武则表示，因为美食，广州成了他最热爱的地方。“广州的美食不‘凶狠’，是绵绵不断发出的柔和力量。无论是一只白切鸡还是一味汤，里面都有绵绵‘内力’，鼎中调和变美味，是粤菜的内力。”他说。
文化汇聚
彰显亚洲文化文明的多元多彩
“一个铜钱买一份炒年糕，两个铜钱可以换一份炸鸡……”在5月18日举行的韩国主宾国日活动上，受邀嘉宾体验了韩国特色的铜钱便当和韩国拌饭制作。韩国漫画家曹经圭12年来用画笔记录中华美食故事，今年出版了《中华料理棒棒俱乐部》系列漫画最新一集《广州篇》，向韩国民众介绍广州特有的美食。
从5月17日起，广州亚洲美食节连续一周举办主宾国日活动。按照“一日一国”的方式，日本、韩国、泰国、印度尼西亚、尼泊尔、印度、伊朗等7个国家打造了各具风情的主题餐厅、文艺展演和主题游船，以广州为城市舞台，尽展本国的美食文化与风采。
600斤的金枪鱼开膛秀，现场制作冬阴功汤河粉，品尝宝莱坞电影里的名小吃PANI PURI……主宾国日活动异彩纷呈，市民游客除了每晚可以登上水晶号游船，品尝主宾国美食，还可以在海心沙观赏到亚洲各国传统文艺节目展演。
尼泊尔驻穗代总领事狄派克·班贾德表示，美食能帮助尼中两国进行文化交流。印度驻穗总领事高士说，“美食是文化和哲学的延伸，对于增进彼此间的了解非常重要。”他认为，亚洲美食节提供了一个文化交流的桥梁，为亚洲各国展示文化和美食提供了很好的机会。
作为“千年商都”，广州对外交往历史悠久，与亚洲国家城市之间交往频密。目前，广州已与73个城市建立了友好城市关系，有64个驻穗总领馆，拥有到达100多个国家的400多个港口航线资源。其中，亚洲国家驻穗使领馆有22个。
举办主宾国日活动正是依托这一得天独厚的条件，以美食为纽带，展示亚洲地域风情，促进各国文明文化交流。
除了主宾国日活动外，在海心沙举办的世界美食集锦，也让市民游客“不出广州，吃遍亚洲”。马来西亚拉茶、泰国冬阴功汤和咖喱饭、柬埔寨米浆……多个国家驻广州总领馆打造了一场难忘的异域美食文化体验盛宴。
此外，在海心沙亚运公园举办的文化文艺展演，也让市民与游客充分领略亚洲多元文化的独特魅力。韩国的“乱打神厨秀”、印尼传统歌舞表演、具有浓郁泰国风情的舞蹈“和谐之心”……亚洲各国文明特色在广州得到充分呈现。
来自尼泊尔的MANISHA说，广州亚洲美食节让大家有机会可以品尝不同种类的食物，感受不同国家的文化，来自各国各民族的人们因此而聚在一起，这是很棒的事情。
美食节期间，广州市政府还邀请22个亚洲国家驻穗使领馆，共同发起成立共建亚洲美食节主宾国联动机制，并成立亚洲美食文化产业发展战略联盟。目前，两项成果已经纳入亚洲文明对话大会成果清单。
文明对话
大咖“论道”美食与文明交流互鉴
“站在人类文明发展的高度来看，美食是最能体现一个国家和民族文明特色的文化载体之一，一个菜系推崇的烹饪之道、食物之味，与地域文明与文化特色、人民个性有着密切关系。”赵荣光在本次广州亚洲美食节举办的美食与文化文明论坛上说。
如何以美食为媒介、城市为舞台，共促文明交流互鉴，为推动构建亚洲和人类命运共同体贡献“广州力量”？这也是本次广州亚洲美食节的命题之一。在美食节上，著名专家、学者和行业代表也围绕这一话题展开研讨，“论道”美食与文明交流互鉴。
“明治中期，拉面作为‘南京面’进入横滨、长崎等中国人聚居地的料理大排档，现在的拉面俨然已是日本人的‘国民食品’；炸酱面其实是来自中国山东的面食，它也成为了韩国的特色美食之一。这些美食历史生动地展现了以美食为代表的亚洲各国文化文明正走向深层次融合与涵化。”在日本立命馆大学食学中心主任朝仓敏夫教授看来，美食的交流为文明的互通互鉴提供了绝佳的平台。
本次广州亚洲美食节中，通过在珠江沿岸打造长达10公里、全球最大的亚洲美食精品长廊，配合亚洲美食主题灯光秀、水上流动亚洲美食餐厅，构建了“水上、空中、两岸”全方位的亚洲美食文化展示。通过食物这一条特殊的“味觉”纽带，搭建起一座连接亚洲各国各城市文化的桥梁。
“广州亚洲美食节是一次包罗万象的盛事，一场涵盖旅游、美食、文化的盛宴。”中国国际经济交流中心副理事长魏建国表示，广州可以用美食作为催化剂，加速广东文化海纳百川的化学反应，呈现“百花园”般的发展气派。
《粤港澳大湾区发展规划纲要》中明确提出：支持香港、澳门、广州、佛山（顺德）弘扬特色饮食文化，共建世界美食之都。专家们认为，广州作为岭南文化的重要发祥地和传承地，厚植多元、开放与包容的文化基因，也将充分发挥文化纽带的作用，成为湾区文化发展的重要引擎。
借举办亚洲美食节为契机，广州还联同香港、澳门、佛山（顺德）启动四地共建世界美食之都，将设立粤港澳大湾区美食研究院，通过实施“粤菜师傅”工程等一系列举措，传承弘扬岭南美食文化。
文明因交流而多彩，文明因互鉴而丰富。以“美食”为纽带，广州亚洲美食节在展现广府人文的独特魅力、岭南文化的风情气质、中国文化的深厚底蕴、亚洲文明的丰富多彩，推动文明交流互鉴上，交出了一份令人满意的答卷，推动形成亚洲各国文化大发展、大繁荣、大联欢的盛世景象。